转基因是指通过科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质。目前这项技术也被运用于人体，改变哪些有疾病隐患的基因。听上去是不是觉得这简直是一项完美的科学技术，但其实转基因运用在食品中也存在这很多问题，我们以黄豆为例，来看看转基因黄豆跟非转基因黄豆的区别吧！
转基因大豆的鉴别方法：1.看形状。非转基因大豆的形状是椭圆形的，有点扁；而转基因大豆的形状是圆形的，滚圆。2.看颜色。非转基因大豆的“肚脐”是浅褐色的；而转基因大豆的“肚脐”是黄色或者黄褐色的。3.看大小。非转基因大豆的大小都不太一样；而转基因大豆的大小都差不多。4.看豆浆。非转基因大豆打出来的豆浆是乳白色的；而转基因大豆打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。5.看发芽。用水浸泡大豆三天，转基因大豆是不会发芽的，只会变得个体膨胀；而非转基因大豆基本就能看到芽苗生长出来。6.看虫蛀。由于转基因大豆转入了抗虫、抗药的基因，所以转基因的大豆通常形态整洁，几乎看不到任何虫蛀痕迹。而非转基因若是保存不当便容易生虫。
转基因大豆的危害：转基因大豆油从营养成分含量和组成与非转基因大豆油几乎没有差别，也就致使油脂加工企业在这方面常常不做说明或避而不谈转基因大豆油的隐患。但是，自英国《独立报》披露了转基因食品巨头孟山都公司的一份秘密报告。报告显示，给老鼠喂食转基因玉米后，导致其血液变化和肾脏异常。消息传出后，随即引起各界的广泛关注。由于我国最常见的转基因食品主要是转基因大豆油，由此也引发消费者对转基因大豆油安全性的担忧。
转基因大豆其实有一定的危险性，因为在基因转入过程中，由于不可预见的基因突变，可能会转化为会对人体产生危害的有毒蛋白质等诸多因素。所以涉及到转基因的安全问题。转基因大豆的危害包括以下几个方面：1.毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。对抗生素的抵抗作用。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。2.营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。3.过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。4.对环境的威胁。在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。