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生产工艺

豆干加工工艺工艺流程
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豆干加工工艺工艺流程
发布时间：
2018-09-26 18:32
摘要：
1.1豆干加工工艺工艺流程：  1.2豆干加工工艺操作要点： 1、浸泡：选取饱满、均匀、有光泽的优质大豆，将大豆完全浸泡于水中(料水比1:2)，一般夏季浸泡约6-8h(25-35℃)，春季和秋季10-20h，冬季20-30h(0-10℃)，中途换水1-3次。 判断：大豆完全吸水膨胀，用手指瓣开后，内表面平整光滑，无凹陷和硬芯。 2、磨浆：将浸泡好的大豆尽可能沥水，沥水之后用自来水清洗大豆1次。再用
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农夫腊肉炒香干
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农夫腊肉炒香干
发布时间：
2018-09-05 16:06
摘要：
主/配料 秘卤豆干、腊肉四两烹饪方法：将腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，豆干也切成片状，青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。热锅温油下入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色，加入辣椒、葱和生姜炒出香味，加入豆干翻炒均匀，加适量十三香、红油豆瓣酱、少许盐翻炒半分钟起锅，盛盘。
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芹意绵绵
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芹意绵绵
发布时间：
2018-09-05 16:03
摘要：
主/配料 秘卤豆干、猪耳朵烹饪方法：将豆干切成粗细均匀的条，西芹洗净撕去老筋切成细段，热锅温油下入葱姜大蒜花椒、红辣椒，炒香后放入豆干煸炒，最后加入芹菜段快速翻炒，加入盐、鸡精、耗油、味精等翻炒起锅，盛盘。
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香干之耳
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香干之耳
发布时间：
2018-09-05 16:01
摘要：
主/配料 秘卤豆干、猪耳朵烹饪方法：将蒜拍碎，姜切片，青蒜梗切段，豆干斜着片成片，辣椒切片，萝卜切成薄片。锅里热油，放入姜蒜及青蒜梗爆出香味；先放入辣椒炒一下，再放入红萝卜和猪耳朵翻炒，最后放豆干翻炒后加入调味料起锅，盛盘。
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豇豆炒豆干
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豇豆炒豆干
发布时间：
2018-09-05 15:58
摘要：
主/配料  秘卤豆干、豇豆二两烹饪方法：  将豆干焯水，锅中入油将豆干豇豆过油，再下入生姜片、大蒜、干辣椒节、耗油炒香，入主料，调入豉油，味精干炒勾芡即可起锅，装盘。
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