1.1豆干加工工艺工艺流程：  1.2豆干加工工艺操作要点： 1、浸泡：选取饱满、均匀、有光泽的优质大豆，将大豆完全浸泡于水中(料水比1:2)，一般夏季浸泡约6-8h(25-35℃)，春季和秋季10-20h，冬季20-30h(0-10℃)，中途换水1-3次。 判断：大豆完全吸水膨胀，用手指瓣开后，内表面平整光滑，无凹陷和硬芯。 2、磨浆：将浸泡好的大豆尽可能沥水，沥水之后用自来水清洗大豆1次。再用